Saint-Nectaire fermier AOP

Sélectionné au GAEC CLAVEL ce St Nectaire est un delice.

Le St Nectaire est une pâte pressée non cuite. 21 cm de diamètre 5cm d’épaisseur et environs 1,7kg.

Le St Nectaire FERMIER est obligatoirement au lait cru et fabriqué à la ferme. Le lait doit être issu d’un seul troupeau et transformé directement après la traite.

Le lait, travaillé à chaud (33*C)est emprésuré puis le caillé obtenu est brisé pour faire sortir le petit lait. La tome est ensuite moulée puis salée avant d’être mise sous presse pendant 24h. L’affinage commence ensuite pour une durée minimum de 4 semaines.

Pendant cette période, les fromages sont lavés pendant les 2 ou 3 premières semaines puis frottes et régulièrement retournés pour obtenir un croûtage fleuri.

Vous pouvez retrouver ce produit chez son producteur

GAEC CLAVEL

le Gayet

15190 St Saturnin

Sortez-le de son lieu de conservation quelque temps avant le service, pour qu’il prenne la température de la pièce. Couvrez-le d’un torchon propre, d’une feuille d’aluminium ou d’une cloche à fromage, et prévoyez du pain.

Dès la fin de la dégustation, remettez-le au frais, bien emballé.

Tous nos conseils

Retrait gratuit à la ferme, à Saint-Martin-Valmeroux, aux heures de vente : du lundi au vendredi de 9 h à 11 h et de 15 h à 18 h, le samedi de 9 h à 11 h et de 15 h à 17 h, le dimanche de 9 h à 11 h.

Livraison en France métropolitaine : 15 € jusqu’à 24 kg de commande, 20 € au-delà.

Conditions de vente

Allergène : lait.

Fromage au lait cru : déconseillé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées.